金秋时节，酒都飘香，四海宾朋共聚四川宜宾。10月25日第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会在四川宜宾国际会展中心盛大开幕。

中国厨师节作为中国餐饮业的“奥林匹克盛会”，自1991年创办以来，已成为中国餐饮业最具影响力的品牌活动之一。

此次大会汇聚了全国餐饮业的名厨大师、行业精英、知名企业，开展交流研讨、展览展示、技能赛事等活动精彩纷呈。本次活动吸引了近300家企业现场展出，超千个品牌，近千位海内外烹饪大师和餐饮企业家，超5万名观众入场观摩，超10万群众鉴赏品尝美食。

中国烹饪协会杨柳会长表示，第33届中国厨师节及博览会，是中国厨师节创建以来规模最大、规格最高、创新最多、亮点最炫、评价最高、成果最丰的一届厨师节，是历届厨师节中最具影响力、最具传承意义、最具国际化视野的一届厨师节，也让中国厨师节成为全球烹饪届最具期待的行业盛会。

中国烹饪协会餐饮供应链与新零售工作委员会一届三次工作会议同时在宜宾顺利召开，中国烹饪协会副会长、餐饮供应链与新零售工作委员会主席赵孝国为首届餐饮商用厨房设计大赛给予了方向指导，赵主席指出，商用厨房作为餐饮行业的核心环节之一，其设计的合理性、功能性和创新性，用科学设计、标准规范改善传统低效生产方式，打造新质生产力。此次大赛的成功举办，不仅促进了餐饮商用厨房设计领域的技术交流和创新思维，也为餐饮行业培养了一批优秀的设计人才。未来，协会将继续支持此类活动，推动中国餐饮商用厨房设计行业的发展，为中国餐饮业的繁荣贡献力量。随着大赛的圆满结束，我们期待这些创新设计理念能够在未来得到广泛应用，为餐饮业的发展注入新的活力。

中国烹饪协会餐饮供应链与新零售工作委员会副秘书长雷华、副秘书长王厚博担任2024年首届餐饮商用厨房设计大赛评委。

首届餐饮商用厨房设计大赛全国150余家商用厨房投资运营公司、设计顾问公司和设备工程公司积极参与。初复赛后，26家优秀单位脱颖而出，参赛作品涵盖了星级酒店、中央厨房、医院团餐、文旅项目、社会餐饮等多种业态厨房，创新的设计和先进的理念，呈现当前商用厨房设计的最新趋势和最高水平。

中烹协餐饮供应链与新零售工作委员会副秘书长、营建圈发起人雷华在会上指出，餐饮行业中的商用厨房设计，长期以来都面临着诸多亟待解决的问题，专业的设计机构在商用厨房设计上面品牌方重视度不足，缺乏明确且统一的行业设计标准来进行规范指引。传统的商厨设计情况颇为复杂，其呈现方式往往是多方因素交织的结果。

一方面，不少设计更多的只是依照设计人员长期以来形成的固有设计习惯来开展。这些设计员可能在专业知识储备上存在局限，仅仅是按照自己所熟悉的绘图流程和方式来勾勒商厨的布局与构造，而缺乏对餐饮行业实际运营需求以及现代厨房功能性等多方面的深入考量。

另一方面，设备厂商也在很大程度上影响着商厨设计。他们出于推广自家产品以及追求更高利润的出发点，在设计过程中会有意无意地将产品的摆放、使用便利性等与自身产品紧密挂钩，而并非从整个商用厨房的最优规划角度出发。这样一来，很可能导致厨房布局出现不合理之处，影响了厨房整体的操作流畅性。

再者，餐厅运营和厨房管理者对于厨房的使用习惯、功能侧重等方面都有不同的想法，有的管理者可能更注重食材储存空间的大小，而有的则可能对烹饪区域的布局有着独特的要求。然而，过度迎合这些个性化需求，也会导致无法科学化规划与高效的使用面积，从而影响了厨务生产中的合理动线。

此次，营建圈聚焦行业专业化发展，深度开展推广工作。凭借行业协会所搭建的强大平台，与君源商学院携手并进，致力于推动商用厨房设计行业走向标准化，切实落实节能环保举措，同时全力搭建起餐饮行业商用厨房板块的专业智库。

通过这些努力，营建圈致力打造、引领餐饮营建领域新质生产力，迈出了极为坚实的一步，为行业的发展注入了新的活力与动力

整合全国连锁经营行业从品牌到营建供应链的信息资源，向更多优秀的企业学习，形成充满活力和正向循环的互联共融平台，是营建圈创办的初心与愿景，我们将持续助力持续努力！感谢君源商学院和ta的朋友们！

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