北京商报讯（记者郭缤璐）9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节（以下简称“美食节”）在北京人民大会堂拉开帷幕。本届美食节以“新湘菜•新高度”为主题，设有特色食材展暨名厨创意烹饪大赛、湘菜产业论坛、高端品鉴晚宴三大活动。美食节还公布了荣誉榜单，炊烟小炒黄牛肉获评“湖南高品质家庭更喜爱的湖南菜”、费大厨辣椒炒肉荣获“一线城市最受欢迎湘菜品牌”、望湘园获得上海湘菜美食名片称号、雁舍荣获全国肉汤泡饭大王等。

根据中国烹饪协会2022年统计，湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%，湘菜位居全国第一。据湖南省人民政府驻北京办事处统计，今年上半年北京新开的湘菜馆达数百家，整体数量比疫情之前更多，展示了蓬勃的发展势头，初步统计北京地区湘菜餐饮年总产值已经超过400亿元，湘菜馆的数量达到近5000家。

在传统印象中，湘菜皆与“下饭”、“接地气”、“家常”相挂钩。伴随越来越多湘菜品牌的崛起，湘菜破局之道焕发新生，也试将摆脱这些传统标签，以高级、精致和品味给大众带来全新滋味。

炊烟小炒黄牛肉品牌创始人戴宗指出，湘菜的高质量发展主要体现在原材料的提升和消费体验的升级。其中原材料上，比如牛肉、鱼肉已成为热门餐饮的消费主流和首选。

坛宗剁椒鱼头创始人谭艳围绕湖南头牌菜品质和价值提升指出：“湘菜的发展和认可，要注重代表菜的品质树立和打造，从选材到出品的全流程都要严格把控，真正向市场呈现一道有健康，有品质的湘菜佳肴。”

据了解，本届湘菜美食文化节由湖南省人民政府驻北京办事处、湖南日报社、湖南省商务厅和长沙市人民政府联合主办，大湘菜报、北京湘菜协会、北京湖南大厦和长沙市商务局共同承办。

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