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乐享三伏,健康一“夏” | 美轩营养配餐的食安“7”重保障

炎炎夏日,食安问题是重中之重,稍有不慎便可能引发食安隐患。美轩营养配餐通过食安“7”重保障,践行对学生和家长美味与安心的双重承诺,确保每一份学生营养餐的美味与健康!

 

1自供食材 源头保障

美轩营养配餐的食品源头来自3万余亩的自有种植基地,食材自供率达50%以上12人督察团队,每天按批次进行抽检。全产业链无缝对接,保障所有食材绿色鲜美,全程可追溯

除自供食材外,其他食材均经过多家比对,精选值得信赖的厂商合作,例如:中粮、蒙牛、海天、厨邦等国央企。由生产厂家直接供应的商品要求“三证齐全”,公司品质部定期抽检,确保食材质量。

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2严格验收 品质保障

早上7:00,食安员依照食材验收标准公示,检查当日进入央厨的食材是否新鲜,产品信息和来源是否无误,并督查仓库食材,确保品质无忧。

美轩营养配餐以“原生态食材+数字管控平台+严格验收标准”的模式,确保全流程管控在线,严守食安的防线。

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3360°消杀 卫生保障

上午9:00,食安员在进入央厨前,需更换专用工作衣帽、鞋套并佩戴口罩,头发不得外露,不得佩带饰物,并严格清洗双手。经消杀池浸泡,再前往无尘风淋间360°除尘大大减少央厨内部的人员污染问题。

在食安关键环节,美轩央厨展现出了近乎苛刻的卫生标准,堪称是“无死角、零容忍的消杀大战”

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44D现场 管理保障

上午9:30,经过严密消杀,食安员开始了央厨巡查工作,从后厨人员是否标准佩戴口罩、手套、发帽、鞋套、防护服;到厨房烹饪设备、空气质量是否正常;再到异物识别检查。

现场管理导入整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D现场管理体系,对所有物品、设备,人的行为全部统一规范,通过透明、可控的系统管理,让“食安NO1.”不在只是一句口号。

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5密封打包 无菌保障

上午10:30,将烹饪好的菜肴装入专用容器内,用保鲜膜+密封盖保温,再将烹饪好的菜肴送入10万级高洁净度无菌车间(相当于手术室的菌落等级)进行分装,食安员全程现场督查,真正实现全链条无菌食品生产。

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6准时配送 运输保障

上午11:00,经过清洗消杀后的配送车辆到达指定出餐口,在食安员的监督下,将分装好的餐盒放入食品级环保保温箱,装车并封条上锁,并拍照上传

随后,食安员通过食安驾驶舱,实时监控配餐车辆GPS画面,餐车到校由校医进行拆封并测温,确保餐品开箱后温度≥60℃,减少营养流失,让美味直达校园。

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7125℃消杀 后勤保障

下午14:00,在学生午餐结束后,由食安员负责巡查全自动洗消间的餐具消杀情况。所有餐具均通过100摄氏度60分钟的热水清洗之后,再通过红外消杀125摄氏度的高温消杀40分钟。

消杀后的餐具统一放在消杀库待使用。消杀库与打包间只能单向流通,避免交叉感染。

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食以安为先

美轩营养配餐通过构筑无死角、多层次的食安“七重”保障体系,有效应对了来自夏季高风险环境带来的食安考验,更通过精细化管理和食安大数据赋能,为学生营养餐的供给筑起了一道坚不可摧的防线,共同守护这个夏日无限美味”!

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来源:头条资讯网 编辑:小雯

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